这样的土豆去芽后还能吃吗？

女 | 33岁 2022-01-08 17:50:28 1人回复来自

健康咨询描述：医生您好，前几天买的土豆都发芽了，这样的发芽，抠干净后还能吃吗？谢谢！

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魏学会辽宁省健康产业集团本钢总医院副主任医师擅长: 擅长儿童呼吸道感染，慢性咳嗽，肺炎，支气管哮喘，腹帮助网友：22597

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2022-01-08 17:54:25 我要投诉

您好，发芽的土豆是含有毒素的。土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。

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