吃海胆中毒表现有恶心呕吐、腹痛腹泻、皮肤瘙痒、头晕头痛、呼吸困难等。
1. 恶心呕吐：食用海胆中毒后，消化系统往往最先受到影响，胃肠道受到毒素刺激，引发强烈的恶心感，随后出现呕吐症状，这是身体试图排出毒素的一种自我保护反应。
2. 腹痛腹泻：毒素会扰乱肠道正常的生理功能，导致肠道蠕动加快、痉挛，进而引起腹痛。同时，肠道黏膜分泌增加，水分吸收减少，出现腹泻症状，严重时可能导致脱水。
3. 皮肤瘙痒：部分人中毒后，免疫系统会对海胆毒素产生反应，引发皮肤过敏症状，表现为皮肤瘙痒，可能伴有红斑、皮疹等，给患者带来不适。
4. 头晕头痛：海胆毒素进入血液循环后，可能影响神经系统，导致脑部血管扩张或神经功能紊乱，引起头晕、头痛的症状，影响正常的生活和工作。
5. 呼吸困难：在较为严重的海胆中毒情况下，毒素可能会影响呼吸系统，导致气道痉挛、呼吸肌麻痹等，使呼吸变得困难，甚至危及生命。
日常食用海胆时，要选择新鲜、来源可靠的海胆，避免食用变质或受污染的海胆。一旦食用后出现上述不适症状，应立即就医，遵循医生的诊断和治疗建议，以免延误病情。
