黄曲霉毒素中毒的症状有消化系统症状、肝脏损伤症状、神经系统症状、泌尿系统症状、血液系统症状等。
1. 消化系统症状：初期可出现恶心、呕吐、食欲不振等表现，随着中毒情况加重，会有剧烈腹痛、腹泻等症状，严重影响消化功能，导致营养吸收不良，身体逐渐虚弱。
2. 肝脏损伤症状：这是较为突出的症状，可引发肝脏肿大、肝功能异常，血清转氨酶等指标升高。长期或大量接触黄曲霉毒素，还可能诱发肝纤维化、肝硬化，甚至增加肝癌的发病风险。
3. 神经系统症状：患者可能出现头痛、头晕、乏力等情况，严重时会导致意识障碍、抽搐等，对神经系统造成严重损害，影响大脑正常功能。
4. 泌尿系统症状：可出现血尿、蛋白尿等，肾脏功能受到影响，严重时可能导致肾功能衰竭，影响体内代谢废物的排出。
5. 血液系统症状：可能出现白细胞、血小板减少等情况，导致身体免疫力下降，容易受到感染，还可能出现凝血功能障碍，引发出血倾向。
日常生活中要注意避免食用发霉变质的食物，尤其是花生、玉米等易被黄曲霉毒素污染的食品。购买食品时选择正规渠道，妥善保存食物，防止霉变。若怀疑有黄曲霉毒素中毒情况，应及时就医，严格遵医嘱进行检查和治疗。
