苍术和白术在来源、外观、气味、功效、炮制方法等方面存在不同。在使用时需遵循医生的建议，切勿私自用药。
1. 来源：苍术为菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎。白术为菊科植物白术的干燥根茎。
2. 外观：苍术呈不规则连珠状或结节状圆柱形，表面灰棕色，有皱纹、横曲纹及残留须根，顶端具茎痕或残留茎基。白术呈不规则团块状或拳状，表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，顶端有残留茎基和芽痕。
3. 气味：苍术气香特异，味微甘、辛、苦。白术气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。
4. 功效：苍术具有燥湿健脾、祛风散寒、明目之效，常用于湿阻中焦、脘腹胀满、泄泻、水肿、风湿痹痛等。白术能健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎，多用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安。
5. 炮制方法：苍术常见炮制方法有生苍术、麸炒苍术。白术常见炮制方法有生白术、土炒白术、麸炒白术 。
在使用苍术和白术时，应依据自身具体情况合理选用。由于二者功效有别，自行用药可能无法达到预期效果，甚至引发不良反应。若有药用需求，务必咨询专业医生，遵循医生指导使用，以确保用药安全、有效。
