猪肉不能用开水浸泡的原因有营养流失、口感变差、细菌滋生、产生异味等。
1. 营养流失：猪肉中的蛋白质、维生素等营养成分在高温环境下会遭到破坏。用开水浸泡猪肉，会使大量营养物质溶解在水中流失，降低猪肉的营养价值，长期这样处理猪肉，会减少人体从猪肉中获取的营养。
2. 口感变差：开水浸泡会让猪肉的纤维迅速收缩，导致肉质变得粗糙、干柴。原本鲜嫩多汁的猪肉，经过开水浸泡后，吃起来口感不佳，影响食用体验。
3. 细菌滋生：如果猪肉本身带有细菌，开水浸泡时温度虽高，但时间往往较短，不能彻底杀灭细菌。而且浸泡后的猪肉处于潮湿环境，更有利于细菌的滋生繁殖，食用后可能影响健康。
4. 产生异味：开水浸泡可能会使猪肉中的一些物质发生变化，产生不愉快的异味。这种异味会影响猪肉的整体风味，让烹饪出的菜肴味道大打折扣。
在日常生活中处理猪肉时，尽量避免用开水浸泡。可以选择用流动的冷水冲洗猪肉，既能去除表面杂质，又能最大程度保留猪肉的营养和口感，烹饪出美味又健康的菜肴。
