西洋参和沙参在来源、形态、性味、功效、用法用量等方面存在不同。
1. 来源：西洋参为五加科植物西洋参的干燥根；沙参为桔梗科植物沙参或杏叶沙参的干燥根。
2. 形态：西洋参呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，表面浅黄褐色或黄白色，有横向环纹及线状皮孔，顶端有茎痕；沙参根呈圆锥形或圆柱形，表面黄白色或淡棕黄色，有纵皱纹、细根痕及横向皮孔。
3. 性味：西洋参性凉，味甘、微苦；沙参性微寒，味甘。
4. 功效：西洋参能补气养阴、清热生津，用于气虚阴亏、虚热烦倦、咳喘痰血、内热消渴、口燥咽干；沙参能养阴清肺、益胃生津，用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰黏、胃阴不足、热病津伤、咽干口渴 。
5. 用法用量：西洋参多3 - 6克，另煎兑服；沙参一般9 - 15克。
日常使用西洋参和沙参时，要依据自身身体状况合理选择。若体质虚寒，使用西洋参和沙参需谨慎，因为其偏寒凉，可能加重虚寒症状。若无法准确判断自身情况，应咨询专业中医师。不可自行随意加大剂量，以免引发不适。
