生姜与沙姜在来源、外观、气味、口感、用途等方面上存在差异。
1. 来源：生姜为姜科姜属植物姜的新鲜根茎；沙姜是姜科山柰属植物山柰的干燥根茎。
2. 外观：生姜形状不规则，表皮多为浅黄色，有明显的纹理和凸起；沙姜呈近圆形或椭圆形，外皮浅褐色，较为光滑。
3. 气味：生姜气味浓郁且辛辣刺鼻；沙姜气味独特，带有淡淡的樟脑香味，相对柔和。
4. 口感：生姜口感辛辣，味道浓烈；沙姜口感较脆，辛辣味相对较淡，回味中带有一丝甘甜。
5. 用途：生姜在烹饪中用途广泛，可用于去腥、调味、制作姜汤等；沙姜常用于制作卤水、腌制肉类，也是一些特色菜肴如沙姜鸡的重要调味料。
日常使用生姜与沙姜时，要依据烹饪需求和个人口味合理选择。烹饪腥味重的食材可多用生姜去腥；追求独特风味时，沙姜是不错选择。同时，食用量要适度，避免因过量食用带来不适。
