鹅蛋黄的胆固醇一般比较高，高血压、高血脂的人群在吃鹅蛋黄的时候要注意适量，不可以吃过多，以免引起疾病加重。
鹅蛋黄中的营养价值较高，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养元素，适量的吃一些鹅蛋黄，对身体健康有好处，能够补充身体所需的营养。鹅蛋黄中的胆固醇含量也比较高，每100克鹅蛋黄中胆固醇含量大概为1696mg，比鸡蛋黄中的胆固醇含量要高，属于高胆固醇类食物。
所以有高脂血症的人群在吃鹅蛋黄时一定要适量，如果吃过多会导致胆固醇聚集在血管壁上，引起血管出现硬化，容易形成栓塞，对身体健康造成影响。因此高脂血症的人群可以适量的吃一些鹅蛋白，不仅能补充营养，还有利于身体健康。
在日常饮食中一定要注意膳食均衡，可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，比如苹果、香蕉、橙子、菠菜、黄瓜等，同时可以适当的运动，能够增强体质，对身体健康有好处。
