食物中毒的症状和表现因人而异，但一般来说，它们通常在食用受污染食物后1小时到1天内出现。常见的食物中毒类型有胃肠型食物中毒、神经性食物中毒。
1.胃肠型食物中毒：一般潜伏期在一小时到数天之间，会引起胃肠炎相关临床症状，比如恶心以及呕吐症状，呕吐物大部分都是胃内容物，偶尔可以观察到胆汁、血液以及黏液的出现。此外，还有可能会引起腹痛，大部分以阵发性绞痛为主还会引起腹泻等症状。
2.神经性食物中毒：一般潜伏期在16个小时到36个小时之间，也有可能缩短到2个小时，长者有可能达到10天。这种类型的食物中毒诱发的临床症状，包括头痛、头晕及乏力，还有恶心及呕吐等，甚至有可能会伴随复视、视力模糊及眼睑下垂、对光反射消失及瞳孔放大等。
一旦出现食物中毒，需要积极前往医院救治，需要给予洗胃、导泻，并给予水电支持，维持水电解质的平衡，防止出现休克，必要的时候需要给予抗生素等对症治疗。
