生吃苦瓜不会中毒，苦瓜并不含有毒、有害物质，所以苦瓜生吃没有不会中毒，但不建议生吃，可能会有不适。
苦瓜中含有一种叫做苦瓜素的物质，这种物质在高温下会被破坏，但是在生吃的情况下，人体可能会摄入过多的苦瓜素，导致身体不适。苦瓜素虽然对身体有一定的保健作用，但是过量摄入可能会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。
虽然苦瓜是一种非常健康的蔬菜，但是在食用的时候，还是需要注意一些事项。首先，尽量选择新鲜的苦瓜，因为新鲜的苦瓜中的苦瓜素含量相对较低。其次，食用前一定要充分清洗，以减少有害物质的摄入。最后，尽量不要生吃苦瓜，可以选择炒食或者煮食，这样不仅可以减少苦瓜素的摄入，还可以更好地保留苦瓜的营养成分。
