食用矾会中毒，食用矾（硫酸铝钾）会导致中毒。以下是详细的原因分析：
1. 化学性质：矾是一种含有硫酸根和铝离子的化合物，通常用于净水、染料和造纸等工业用途。由于其化学成分具有毒性，人体摄入后会对健康造成严重危害。
2. 消化系统损害：食用矾会刺激胃肠道，导致恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。长期摄入还可能引发慢性胃炎或胃溃疡。
3. 神经系统影响：矾中的铝离子能够通过血脑屏障进入大脑，干扰神经细胞的正常功能，导致记忆力减退、注意力不集中，甚至引发阿尔茨海默病等神经系统疾病。
4. 肾脏负担加重：铝离子在体内积累会增加肾脏的排泄负担，长期过量摄入可能导致肾功能衰竭。
5. 骨骼问题：铝离子还会影响钙的吸收和利用，导致骨质疏松和骨折的风险增加。
6. 免疫系统抑制：研究表明，铝离子可能抑制免疫系统的功能，降低机体对感染的抵抗力，增加患病风险。
综上所述，食用矾对人体健康有多重危害，包括消化系统损害、神经系统影响、肾脏负担加重、骨骼问题以及免疫系统抑制等。因此，应避免食用任何含有矾的食品或药物，确保饮食安全和健康。
