薏米具有健脾祛湿、利水消肿、美容养颜、调节血糖、增强免疫力、抗炎抑菌等功效与作用。
1. 健脾祛湿：薏米性味甘淡微寒，归脾、胃经，能促进脾胃运化功能，帮助排出体内多余湿气，适用于湿气重引起的腹胀、食欲不振或肢体困倦等问题，常与赤小豆、山药等搭配煮粥食用。
2. 利水消肿：薏米含有丰富的钾元素及薏苡仁酯成分，可通过调节体内电解质平衡促进水分代谢，改善下肢水肿、小便不利等症状，尤其适合久坐或肾功能较弱者作为食疗辅助。
3. 美容养颜：薏米富含维生素B1、E及膳食纤维，能加速皮肤新陈代谢，抑制黑色素沉淀，其抗氧化成分有助于延缓皮肤老化，传统用法包括薏仁水外敷或制成面膜改善肤质。
4. 调节血糖：薏米中的薏苡仁多糖和膳食纤维可延缓碳水化合物吸收速度，辅助维持餐后血糖稳定，糖尿病前期人群适量食用有助于血糖管理，但需配合药物治疗及饮食控制。
5. 增强免疫力：薏米含锌、硒等微量元素及植物蛋白，能激活免疫细胞活性，提升机体抗病能力，长期适量食用可降低季节性感冒等感染性疾病的发生概率。
6. 抗炎抑菌：薏米提取物中的薏苡素和酯类成分具有抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌的作用，对轻度皮肤炎症或肠道感染可能产生辅助缓解效果。
日常食用薏米建议采用蒸煮、煲汤等温和烹饪方式，避免高温油炸破坏营养成分。体质虚寒者可搭配生姜、红枣等温性食材中和寒性，每日摄入量控制在30-50克为宜。孕妇、经期女性及消化功能严重受损者应咨询医师后再决定是否食用，出现过敏反应需立即停用。薏米作为药食同源材料，需根据个人体质科学搭配才能发挥最佳效用。
