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有问必答网 → 营养保健科 → 为什么银耳不能隔夜吃？

为什么银耳不能隔夜吃？

男 | 29岁 2023-08-12 01:02:31 1人回复来自

健康咨询描述：为什么银耳不能隔夜吃？

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张修红福建医科大学附属协和医院副主任医师擅长: 中西医结合治疗心血管病（冠心病，高血压，心律失常）

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2023-09-12 14:21:10 我要投诉

      银耳不能隔夜食用的原因有以下几点：
      1. 营养价值下降：银耳中含有多种营养成分，如蛋白质、多糖、维生素等，但这些成分容易被氧化分解，随着时间的推移，营养价值会逐渐下降。
      2. 细菌滋生：银耳在制作过程中可能会受到污染，如果放置时间过长，细菌就会滋生，导致食品变质，甚至引起食物中毒。
      3. 容易产生亚硝酸盐：银耳中含有一定的亚硝酸盐，如果放置时间过长，亚硝酸盐会逐渐转化为亚硝胺，这是一种致癌物质，对人体健康有害。

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