保温的菜有啥危害菜是不是不能保温
保密 | 0个月 2025-02-06 08:44:25
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健康咨询描述： 菜容易冷他经常帮我把菜保温特别是一些绿色的菜油麦菜青椒菜心这些一保温不到一会打开一看颜色就有些黄了刚炒好的也不是这样子的为什么一保温就会导致变黄菜是不是不能保温菜吃冷的也不好啊保温居然是这种情况有哪些方法保温这个绿色的不会变黄怕吃坏是不是没营养了有哪些危害。
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高磊 赤峰学院附属医院(含红山院区) 主治医师
擅长: 感冒、咳嗽、支气管炎、哮喘、糖尿病，甲亢等疾病的诊
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2025-02-06 08:45:16
绿叶蔬菜不适合放在保温锅里长久保温。绿叶蔬菜放置久了，不仅影响色相和口感，而且会造成营养成分的流失，加快蔬菜中的维生素c氧化。此外，绿叶蔬菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。此外，一些市面上的保温锅密封性不够好，外界细菌也容易进入。食物存放在保温锅里最好不要超过两三个小时，时间太长造成营养成分流失或食物滋生细菌。专家称，保温锅的材质一般不会污染存放的食物，只要是经过安全质量认证的都可以使用
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