不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。将不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。
在做西兰花的时候,一定要将西兰花清洗干净,摘成小块,然后再用水焯一下,想要营养不流失,建议用凉拌的方式,这样不经过高温烹饪,营养元素会保留。经常吃西兰花,能够保护眼睛,缓解眼睛肌肉疲劳。
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