吃发芽土豆中毒的症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等。
1. 恶心：食用发芽土豆后，身体会对其中含有的龙葵素产生反应，首先刺激胃部，引发恶心感，这是身体自我保护机制的一种体现，试图将可能有害的物质排出体外。
2. 呕吐：恶心感加剧后往往会出现呕吐现象，通过呕吐动作，尽力排出摄入的发芽土豆及胃内其他物质，以减少龙葵素在体内的吸收。
3. 腹痛：龙葵素会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道平滑肌痉挛，进而引发腹痛症状，疼痛程度可能因摄入龙葵素的量不同而有所差异。
4. 腹泻：胃肠道受到龙葵素刺激后，消化功能紊乱，肠道蠕动加快，水分吸收不完全，从而出现腹泻症状，大便次数增多且质地较稀。
5. 头晕：当龙葵素进入血液循环，影响神经系统功能时，会导致头晕症状，使人感觉头部昏沉、眩晕，平衡感和空间感也可能受到影响。
在日常生活中，要仔细检查土豆是否发芽，一旦发现发芽应避免食用。若不小心食用发芽土豆后出现上述症状，务必及时就医。医生会根据具体情况进行诊断和治疗，切不可自行随意用药，以免延误病情，损害身体健康。
