吃素的人易得结石可能与草酸摄入过多、维生素 D 缺乏、蛋白质摄入不足、脂肪摄入过少、水分补充不足等有关。
1. 草酸摄入过多：很多素食中含有较高的草酸，比如菠菜、甜菜、坚果等。当大量食用这些富含草酸的食物后，草酸会在体内与钙结合，形成草酸钙。草酸钙溶解度低，容易在肾脏、膀胱等部位沉积，长期积累就增加了结石形成的风险。
2. 维生素 D 缺乏：吃素的人群如果不注意从其他途径获取维生素 D，容易出现维生素 D 缺乏。维生素 D 对于钙的吸收和利用起着关键作用，缺乏它会导致肠道对钙的吸收减少，血钙水平降低，进而促使甲状旁腺激素分泌增加，使得骨钙溶解进入血液，同时肾脏对钙的重吸收减少，钙排出增多，易引发结石。
3. 蛋白质摄入不足：蛋白质是维持身体正常生理功能所必需的营养物质。吃素的人若蛋白质摄入不足，会影响肾小管对钙的重吸收，导致钙流失增加，增加结石发病几率。
4. 脂肪摄入过少：适量的脂肪有助于肠道对钙的吸收。吃素人群脂肪摄入过少时，会影响钙的吸收效率，使得钙更容易在泌尿系统中沉积形成结石。
5. 水分补充不足：部分吃素的人可能没有养成良好的饮水习惯，水分摄入不足。尿液生成减少，尿液中各种代谢废物的浓度升高，容易析出结晶，逐渐形成结石。
吃素人群日常要注意合理搭配饮食，适当增加富含维生素 D 的食物摄入，保证蛋白质和脂肪的适量摄取，同时养成多喝水的好习惯，以降低结石发生的风险。若身体出现不适，应及时就医，遵循医生的建议进行检查和治疗 。
