洋葱不能和鱼一起煮，主要涉及营养吸收、味道影响、成分反应、健康风险等。
1. 营养吸收：洋葱中含有草酸等成分，鱼富含钙等矿物质。当洋葱和鱼一起煮时，草酸会与钙结合形成草酸钙，这种物质难以被人体吸收。长期这样食用，可能会影响人体对钙等重要矿物质的摄取，尤其对于儿童、老年人以及需要大量补充钙的人群，不利于骨骼健康和身体正常代谢。
2. 味道影响：洋葱具有浓郁且独特的气味，其辛辣和刺激性较强。鱼本身有鲜美的味道和独特风味。二者一起煮时，洋葱强烈的气味会掩盖鱼原本的鲜美，使煮出的菜肴失去鱼的鲜香特色，影响整体的口感和风味体验。
3. 成分反应：洋葱中的一些成分在高温烹饪过程中，可能会与鱼中的蛋白质等发生复杂的化学反应。这些反应可能会改变鱼中蛋白质的结构，降低蛋白质的营养价值，还可能生成一些不利于人体健康的物质。
4. 健康风险：对于一些肠胃较为敏感的人群，洋葱和鱼一起煮后食用，可能会引发肠胃不适。洋葱的刺激性加上鱼的高蛋白，会增加肠胃消化负担，容易出现腹痛、腹胀、消化不良等症状。
在日常生活中，烹饪时要注意食材的搭配。为了保证营养吸收和良好的饮食体验，尽量避免将洋葱和鱼一起煮。每个人的身体状况不同，若有特殊饮食需求或健康问题，也可咨询专业医生或营养师的建议 。
