吃土豆中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等。
1. 恶心：食用发芽或变绿土豆后，身体会因摄入龙葵素等有毒物质，刺激胃肠道，引发恶心感，这是身体对有害物质的一种本能反应，试图通过呕吐排出毒物。
2. 呕吐：胃肠道受到毒素强烈刺激，会出现反射性呕吐动作，将胃内含有毒物的食物排出体外，以减少毒素吸收，但频繁呕吐可能导致身体脱水和电解质紊乱。
3. 腹痛：有毒物质刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道平滑肌痉挛，导致腹部出现疼痛症状，疼痛程度和部位因人而异，可为隐痛、胀痛或绞痛。
4. 腹泻：毒素影响肠道正常的吸收和分泌功能，使肠道蠕动加快，水分吸收不完全，从而出现腹泻症状，严重时可能导致脱水和营养不良。
5. 头晕：毒素进入血液循环后，可能影响神经系统功能，干扰神经传导，导致头晕症状，使人感到头部昏沉、眩晕，影响身体平衡和正常活动。
日常应妥善保存土豆，避免其发芽、变绿。一旦发现土豆发芽或表皮变绿，应避免食用。若不慎食用后出现上述中毒症状，务必及时就医，遵循医生的诊断和治疗建议，以便尽快恢复健康。
