山茶油和茶籽油在原料来源、产地分布、营养成分、感官特性、用途等方面存在差异。
1. 原料来源：山茶油由油茶树的种子制取，油茶树为山茶科山茶属；茶籽油由普通茶树种子制取，普通茶树属山茶科山茶属茶种。
2. 产地分布：山茶油主要产于中国南方，如湖南、江西、广西等地，这些地区气候适宜油茶树生长；茶籽油产地较广，中国大部分茶叶产区都有产出，像浙江、福建、云南等地。
3. 营养成分：山茶油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，还含有维生素E、角鲨烯等营养物质；茶籽油除不饱和脂肪酸外，含茶多酚、茶氨酸等成分，具有抗氧化等功效。
4. 感官特性：山茶油澄清透明，颜色浅黄无异味；茶籽油颜色相对深些，呈深黄色，有淡淡的茶叶清香。
5. 用途：山茶油适合凉拌、低温烹饪，也用于美容护肤；茶籽油常用于烹饪，能增加菜肴风味，在工业上也有一定用途。
日常使用山茶油和茶籽油时，要依据自身需求和烹饪方式合理选择。储存时注意放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，防止油脂氧化变质，影响品质和营养价值。
