胆结石手术后不能吃高脂肪食物、高胆固醇食物、辛辣刺激性食物、易产气食物、酒类等。
1. 高脂肪食物：胆结石手术后，胆囊储存和浓缩胆汁的功能缺失，胆汁无法按需大量排放。高脂肪食物如油炸食品、动物油等消化需要大量胆汁，此时摄入会加重肝脏和肠道负担，易引起消化不良、腹泻等症状。
2. 高胆固醇食物：像动物内脏、蟹黄等这类高胆固醇食物，会使胆汁中胆固醇含量升高，不利于术后胆管恢复，还可能增加结石复发风险。
3. 辛辣刺激性食物：辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激性食物，会刺激胃肠道，使胃肠道蠕动加快，可能引发腹部不适，影响术后身体恢复。
4. 易产气食物：豆类、洋葱、土豆等易产气食物，在肠道消化过程中会产生大量气体，导致腹胀，不利于术后身体恢复，还可能引起伤口疼痛。
5. 酒类：酒类会刺激胆囊收缩素的分泌，影响胆汁的正常排泄，同时酒精还会损害肝脏细胞，不利于术后肝脏功能的恢复。
胆结石手术后，饮食需格外注意。应遵循清淡、易消化原则，多摄入富含维生素和蛋白质的食物。同时，要少食多餐，避免暴饮暴食。养成良好饮食习惯，对身体恢复至关重要，若有不适，需及时就医并严格遵医嘱调整饮食。
