金针菇生吃有毒。建议在吃金针菇时要尽量煮熟，以免引起身体不适。
金针菇是一种营养丰富的蔬菜，适当的食用，能够帮助补充身体所需营养，并且金针菇中膳食纤维丰富，能够起到促消化、预防便秘的作用，但是生金针菇中含有秋水仙碱、二秋水仙碱等成分，食用后会刺激胃肠黏膜和呼吸道黏膜，可能会引起呕吐、腹泻等症状，所以生吃金针菇有毒。
金针菇可以制作多种美食，在食用时建议要吃烹饪熟的金针菇，避免引起中毒症状，另外金针菇也要避免大量食用，会增加胃肠道的运行负担，从而引起腹痛、腹胀等症状。
如果在日常生活中不慎吃了生金针菇，建议要密切观察身体变化，如果出现不适或异常，要及时去医院诊治，期间可以适当多喝水来促进身体代谢，从而减轻有毒物质对身体的伤害。
