吃螺蛳粉可能会导致尿酸高，因为螺蛳粉的原材料是高嘌呤类食材。
螺蛳粉的汤料主要是螺蛳熬制而成的，在汤料中搭配了米粉、腐竹以及各种配菜。螺蛳是高嘌呤类食物，平均每100g螺蛳中的嘌呤含量达到了150mg。而且，嘌呤有溶于水的特点，长时间滚煮螺蛳，嘌呤就会渗透到汤中，导致汤中嘌呤含量升高。
尿酸就是嘌呤代谢的终末期产物，如果在吃螺蛳粉的时候大量喝汤或进食螺蛳肉，嘌呤在进入体内后，很快就会被代谢成尿酸，导致血尿酸水平升高。在有高尿酸血症、痛风发作史的基础上，一次大量饮用螺蛳粉汤，有造成急性痛风突发的可能性。
除了螺蛳粉的汤之外，其他大骨浓汤、鸡汤、火锅汤、海鲜汤等，都含有一定量的嘌呤成分。如果已经出现尿酸高、高尿酸血症或痛风等问题，不建议饮用汤类。尿酸高日常饮食应以清淡为主，减少高嘌呤食材摄入，同时建议尿酸高的患者每日饮用2000~3000ml的水，以促进体内尿酸代谢。
