猪肝内蛋白质含量约为19.3%，也就是100g的猪肝中约含有19.3g的蛋白质。
猪肝是指猪的肝脏，属于一种营养丰富的食物，除蛋白质外，还含有丰富的微量元素以及维生素、烟酸等营养成分，适当食用有明目、补血、补充营养、护肤等功效，适合眼睛发涩、贫血、长期电脑工作者等食用，并且儿童适当摄入，还有助于身体生长和发育。
猪肝虽然营养价值很高，但是食用时要注意适量，不可暴饮暴食，否则一次食用过多，可能会造成脂肪堆积或胆固醇升高。另外，不建议和青椒、鲤鱼等食物同食，对其过敏者、肥胖体质者、肝病及心血管疾病患者等人群不建议食用。
如果食用猪肝后身体出现不适症状要及时就医干预，另外，日常饮食要注意多样化，避免出现偏食、挑食、厌食的情况。
