蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋的营养成分各有特点，不能简单地说哪个营养更高，需要根据具体病情和个体差异来选择。
蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋在营养成分上有一些区别，如蛋白质含量、消化吸收难易程度等。蒸鸡蛋羹质地细腻，更容易被人体消化吸收，适合肠胃较弱的人群；煮鸡蛋则保留了鸡蛋的原始形态，蛋白质含量相对较高，适合需要补充蛋白质的人群。
1. 蛋白质含量：煮鸡蛋的蛋白质含量相对较高，每 100 克约含 13 克左右；蒸鸡蛋羹的蛋白质含量也较为丰富，每 100 克约含 10 克左右。
2. 消化吸收难易程度：蒸鸡蛋羹质地细腻，经过蒸煮后，蛋白质变得更加松散，易于消化吸收，尤其适合肠胃功能较弱的人群，如老年人、儿童、病人等；煮鸡蛋的蛋白质结构相对紧密，消化吸收相对较慢，但能提供更持久的饱腹感。
3. 脂肪含量：两者的脂肪含量都较低，煮鸡蛋每 100 克约含 11 克左右，蒸鸡蛋羹每 100 克约含 10 克左右。
4. 维生素含量：煮鸡蛋在烹饪过程中，维生素 B 族等水溶性维生素可能会有一定程度的流失；蒸鸡蛋羹能较好地保留鸡蛋中的维生素，尤其是维生素 A、D、E 等脂溶性维生素。
注意事项：在选择蒸鸡蛋羹或煮鸡蛋时，应根据个人的身体状况和营养需求来决定。如果肠胃功能较弱，可选择蒸鸡蛋羹；如果需要补充较多的蛋白质，可选择煮鸡蛋。同时，也要注意适量食用，避免摄入过多的胆固醇。如果有特殊的病情或饮食限制，最好在医生或营养师的指导下选择合适的烹饪方式和食物。
