腌制食品致癌吗

男 | 29岁 2023-08-27 01:14:44 1人回复来自

健康咨询描述：腌制食品致癌吗

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杨毕伟复旦大学附属中山医院副主任医师擅长: 原发性肝癌，肝细胞癌，胆管细胞癌，继发性肝癌，肝恶

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2023-08-28 20:02:32 我要投诉

腌制食品并不致癌。如果您是指咸鱼，那么吃咸鱼会增加患癌风险，因为咸鱼中含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。腌制食品和熏制食品中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐本身并不致癌，但它会转化为亚硝胺。亚硝胺是指由亚硝酸盐和胺化合物反应形成的有机化合物，亚硝胺是强致癌物。除咸鱼外，其他腌制食品如腌制时间过短或存放不当，或已经发霉的食品也会产生亚硝胺。因此，腌制食品存在致癌风险，但并不是说致癌风险高，因为这与个人食用量、食用时间、食品质量等因素有关。当身体出现这种状况的时候，建议及时的去医院进行就诊，并且根据实际情况来进行相应的治疗，避免导致出现症状加重对于身体来说造成的影响和损伤。