做米饭时在大米中加少量食盐,少许猪油,会使饭又软又松,往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白味香,米饭做夹生了,可碗放锅里倒点米酒,再煮一会儿便成,剩饭重新蒸煮,可碗放锅里放点食盐,吃时口感像新饭,洗米一定不要超过三次,如果超过三次大米的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少,先把米在冷水里浸泡一个小时,这样可以让米粒充分的吸收水分,这样蒸出来的米饭会粒粒饱满,蒸米饭时米和水的比例应该是1:1.2,用食指放入米水里只要水超过米食指的第1个关节就可以。
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