咖啡能提神主要与咖啡因、绿原酸、葫芦巴碱、镁元素、挥发性香气等有关。
1. 咖啡因：咖啡因是咖啡中最主要的提神成分。它的化学结构与人体自然产生的腺苷类似，当我们摄入咖啡后，咖啡因会进入大脑，与腺苷受体结合，从而阻止腺苷与受体结合。腺苷原本会让我们感到困倦，其作用被咖啡因阻断后，大脑中的神经元就会更加活跃，同时促使身体分泌肾上腺素等激素，让我们的身体和大脑进入兴奋状态，达到提神效果。
2. 绿原酸：绿原酸具有抗氧化和调节代谢的作用。它可以帮助调节身体的新陈代谢，促进脂肪分解和能量释放，让身体有更多能量供应，使人感觉精力充沛，一定程度上辅助咖啡起到提神作用。
3. 葫芦巴碱：葫芦巴碱在咖啡烘焙过程中会发生变化，它有助于调节血糖水平。稳定的血糖能为大脑持续提供能量，避免因血糖波动导致的疲劳感，进而对提神有一定帮助。
4. 镁元素：咖啡中含有一定量的镁元素，镁元素可以参与身体多种生理反应，包括能量代谢过程。它能帮助身体更有效地利用能量，增强肌肉和神经功能，使人精神状态更好。
5. 挥发性香气：咖啡独特的挥发性香气能刺激嗅觉神经，通过神经传导影响大脑的情绪和警觉中枢。当闻到咖啡香气时，大脑会被激活，产生兴奋感，在心理和生理上都起到提神醒脑的作用。
虽然咖啡能提神，但也不宜过量饮用。过量摄入可能导致心跳加速、失眠、肠胃不适等问题。每个人对咖啡的耐受程度不同，应根据自身情况适量饮用，以保持良好的身体状态。
