维C和虾会中毒的原因涉及化学反应、成分特性、个体差异等。
1. 化学反应：虾等海鲜中含有五价砷化合物，在大量维生素C的作用下，五价砷会被还原为三价砷，也就是我们熟知的砒霜。砒霜有剧毒，当人体摄入一定量的三价砷后，就可能引发中毒反应，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。不过，要达到中毒剂量，需要一次性食用大量的虾和高剂量的维C，正常饮食情况下这种情况很少发生。
2. 成分特性：虾本身富含蛋白质等多种营养成分，而维生素C是一种具有较强还原性的物质。当两者大量同时进入人体后，维生素C的还原性可能会干扰虾中营养成分在体内的正常代谢过程，不仅可能导致营养吸收受影响，还可能因异常的化学反应产生对人体有害的物质，进而引发中毒相关症状。
3. 个体差异：不同人的体质和对食物成分的耐受性不同。有些人本身肠胃功能较弱或对某些物质较为敏感，即使摄入相对少量的虾和维C组合，也可能出现类似中毒的不良反应，如过敏、消化不良等，但这不一定是真正意义上的中毒，只是个体对食物组合的特殊反应。
在日常生活中，不必过于担忧正常饮食中维C和虾的搭配。一般来说，适量食用富含维C的水果和虾不会有问题。但如果食用后身体出现不适，应及时就医。同时，保持均衡、合理的饮食结构，避免短时间内大量摄入某一种食物，有助于维持身体健康。
