脑出血营养上要补充蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、不饱和脂肪酸等。
1.蛋白质：蛋白质是身体重要组成部分，对于脑出血患者恢复极为关键。可选择瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等富含优质蛋白的食物。这些食物能为身体提供必要氨基酸，有助于受损组织修复与再生，增强机体抵抗力，促进身体康复进程。
2.维生素：多种维生素对脑出血患者康复有积极作用。维生素C可增强血管韧性，新鲜蔬果如橙子、草莓、西兰花等富含维生素C；维生素E有抗氧化功效，能保护细胞免受自由基损伤，坚果、植物油中含量丰富；B族维生素参与神经系统代谢，全谷物、绿叶蔬菜等是良好来源。
3.矿物质：矿物质在维持身体正常生理功能方面不可或缺。钾元素能促进钠排出，降低血压，香蕉、土豆、菠菜等含钾量高；钙元素对骨骼健康重要，牛奶、豆制品、虾皮等富含钙；镁元素可调节神经肌肉兴奋性，坚果、绿叶蔬菜是镁的良好来源。
4.膳食纤维：膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，减少因用力排便导致血压升高的风险。蔬菜、水果、全谷物、粗粮等富含膳食纤维，可增加食物体积，促进消化，维持肠道正常功能。
5.不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸有助于降低血脂，保护心血管。深海鱼类如三文鱼、鳕鱼等富含Omega-3脂肪酸，橄榄油、亚麻籽油等植物油也含有丰富不饱和脂肪酸，可减少血液中胆固醇和甘油三酯含量，降低心血管疾病发生风险。
脑出血患者在营养补充上需合理搭配饮食，保证各类营养物质均衡摄入。同时，要遵循少食多餐原则，避免暴饮暴食。烹饪方式尽量选择清蒸、炖煮等，减少油炸、油煎。还应根据个人身体状况和医生建议，适时调整饮食方案，以促进身体更好恢复。
