发生噎食时，应立即采取急救措施。要判断患者是否能够发声或咳嗽，如果可以，说明气道未完全阻塞，鼓励其继续咳嗽以排出异物。如果患者无法发声、咳嗽或呼吸，表明气道可能完全阻塞，此时应立即进行海姆立克急救法（Heimlich maneuver）。具体操作是站在患者身后，双手环抱其腰部，一手握拳置于剑突与脐之间的腹部，另一手紧握此拳，快速向上向内冲击腹部，利用产生的气流将异物冲出。若患者意识丧失，需将其平躺并开始心肺复苏（CPR），同时尽快拨打急救电话。
噎食的原因多种多样，主要包括：
1. 进食过快：快速吞咽大块食物，尤其是肉类、面包等易膨胀的食物，容易导致食物卡在喉咙。
2. 边吃边说话或大笑：这样会分散注意力，减少对咀嚼和吞咽的控制，增加噎食风险。
3. 儿童玩具或小物件误吞：儿童可能会将小玩具、硬币等放入口中，不慎咽下导致噎食。
4. 老年人咀嚼功能减退：随着年龄增长，老年人的牙齿磨损、唾液分泌减少，咀嚼和吞咽能力下降，更易发生噎食。
5. 饮酒过量：酒精会影响神经反应速度和协调性，使人在饮酒后更容易发生噎食。
6. 精神疾病或神经系统疾病：如帕金森病、中风后遗症等影响吞咽功能的疾病，也会增加噎食的风险。
预防噎食的措施包括细嚼慢咽、避免边吃边说话或大笑、教育儿童不要将小物件放入口中、关注老年人的饮食状况以及适量饮酒等。通过这些措施，可以有效降低噎食的发生概率。
